24 de noviembre de 2022
En nuestro país, se realizó el primer estudio de valoración sobre la relación entre el consumo de carnes rojas y el nivel de ferritina en cordón umbilical del recién nacido.
El estudio involucró a investigadores de la Facultad de Medicina, Escuela de Nutrición, el Hospital Pereira Rossell, el equipo de Estadística y el INAC y un grupo importante de mujeres embarazadas del centro hospitalario que participó de esta encuesta.
En este estudio se evaluó el consumo de carne vacuna de 250 mujeres, a las que se les extrajo sangre del cordón umbilical de sus hijos al nacer.
Entre otras cosas, en el estudio se destaca que los recién nacidos con déficit latente de hierro, provienen de mujeres con menor consumo dietético de hierro durante el embarazo.
Informe de la periodista Rosario Lema.
